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原标题：日本最大咖啡连锁进军中国市场首店落户上海

日本咖啡连锁巨头DoutorNichiresHoldings旗下咖啡连锁品牌DoutorCoffee与小南国合作，建立合资企业，在位于上海吴江路茂名北路路口开设首家咖啡馆。

日本咖啡连锁巨头DoutorNichiresHoldings旗下咖啡连锁DoutorCoffee作为日本门店数量第一的连锁咖啡品牌，诞生于1962年，创始人是鸟羽博道。目前，DoutorCoffee凭借1300多家门店的数量，成为日本门店数量最多的咖啡品牌，其中包括334家直营店，同时还涉及采购咖啡豆、烘焙和销售业务。除DoutorCoffee外，公司还运营有ExcelsiorCaffe、HoshinoCoffee等多种概念门店，还曾在上海经营过三家意大利面餐厅，但最后因经营不善退出中国市场。目前，DoutorCoffee还在其它海外市场运营有18家门店，如中国台湾、新加坡、马来西亚等。公司希望在近两年内，全球门店总数量能达到2000家。公司在东京主板上市，市值高达近600亿人民币。

除了咖啡连锁门店，这个品牌还涉及采购咖啡豆、烘焙和销售等业务。

进入中国市场，DoutorCoffee有一个很明显的优势——便宜。自开设第一家店起，DoutorCoffee的咖啡价格就低于其他咖啡店，1980年一杯咖啡的价格为150日元——是周边咖啡店价格的一半。即使到了现在，同等杯型在日本，DoutorCoffee的价格为220日元，星巴克为302日元。

如果不直观，再换成人民币感受一下：一杯卡布奇诺售价260日元（约人民币16元），咖啡+小吃最低配置只要390日元（约24元）。想象一下，这在国内普通门店连杯咖啡都难买到啊。

但是价格便宜品质并不差，首先咖啡豆采购于埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等全球20多个国家，并会不定时派人前往种植园进行品评，把控品质。

另外，在盛装咖啡的器具上，也不含糊，售价2300日元的骨瓷杯、1700日元的勺子等都在门店中使用，也能感受到其整体品质。

除咖啡外，DoutorCoffee也提供三明治、甜品等简餐，果汁、刨冰也有出售，尤其是一款首创的千层蛋糕在消费者中风靡。甚至在便利店，也能买到同品牌的即饮咖啡。

德国商业智能门户网站Statista预测，2018～2021年，中国咖啡市场的复合年增长率为14.3%。咨询公司Euromonitor数据显示，2016年，中国专业咖啡市场产值达252亿元。其中，星巴克占到54.8%的份额，遥遥领先于麦当劳（McDonald’sCorp）旗下的McCafe和WhitbreadPlc旗下的CostaCoffee等竞争对手。

尽管中国目前每年的人均咖啡消费量只有5杯，但在上海、北京、广州及其它中国超一线城市，每年的人均咖啡消费量已经达到20杯。与此同时，北美和欧洲每年的人均咖啡消费量为400杯，日本则为360杯。相较之下，中国市场还有很大的增长潜力和空间。

一家看起来像便利店的咖啡店

「我经常问自己，我为什么要开咖啡店」？这是Doutor创始人鸟羽博道一直问自己的话。曾经，鸟羽博道只是一个咖啡店的打工仔。

在这家咖啡店里，他遇到了自己的人生导师，丰竹。

如果当时没有遇到丰竹，鸟羽博道可能现在只是一个咖啡店的店长罢了。

丰竹教给他的，不仅仅是对待工作的态度。

给鸟羽博道带来转变的，是丰竹提出带他去巴西学习咖啡豆种植和烘培。

在国外，鸟羽博道见识了那里的烘培技术，要比日本的先进很多。

他十分惊讶，原来咖啡的世界，比想象中大太多了。

从那时候开始，鸟羽博道就全身心的投入到了学习咖啡知识当中。

他一点都不怕累也不怕辛苦，每天都起早贪黑。

当鸟羽博道带着国外的烘培理念回到日本时，却屡次遭到反对。

那个时候，日本的经济正处于萧条时期。

对于日本人来说，咖啡就是高消费的饮品。

多次受到打击的鸟羽博道，开始谋划着开一家属于自己的咖啡店。

1962年，Doutor正式诞生。

这是日本首家欧式风格的咖啡店。

本来人们还有点抗拒，毕竟觉得走这种风格的，应该会很贵。

但正好相反，Doutor走的是一个平价路线。

因为鸟羽博道想要给人们提供没有价格负担又好喝的咖啡。

直到现在Doutor咖啡的价格，比很多咖啡店要低很多。

从国外回到日本的鸟羽博道，知道制作一杯咖啡，最重要的就是咖啡豆的质量。

所以他在全球采购进口的咖啡豆。

作为董事长的他，从采购、选咖啡豆再到运输，全都一手包办。

如今，Doutor在南美地区已经有自己的咖啡庄园了。

也正是因为鸟羽博道对待咖啡认真严谨的态度，让Doutor的每一杯咖啡都备受好评。

鸟羽博道说「想要追求咖啡的品质，付出常人想象不到的努力便是了」。

在日本，连星巴克都超越不了的咖啡

去过Doutor的人，都说这是一家让人无比舒心的咖啡店。

鸟羽博道最开始的时候，给心中Doutor画了个草图。

他希望Doutor是适合所有的人群，它会是一家男女老少都能接受的咖啡店。

Doutor不但在店内有设置单人座位，还有吸烟区。

鸟羽博道想要给人们营造一个轻松自如的气氛，Doutor就是这样。

日本，是星巴克选择第一个进入的亚洲市场。

到现在星巴克在日本已经有超过1000家的店面了。

可它却依旧超越不了这个「日本国民咖啡」。

Doutor如今在日本的店面也超过了星巴克，达到了1361家。

它还连续三年稳居日本最受欢迎的咖啡品牌，成为全球第二的连锁咖啡品牌。

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